Mämmi

Hikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
”Tämähän on kuin vauvan kakkaa, helvetin pahaa”
~Gordon Ramsay
Ensiluokkaista mämmiä, joka edes näyttää mutakakulta vain kauempaa.

Mämmi on suolainen suomalainen perinneruoka, jota nautitaan varsinkin pääsiäisenä. Sen arvellaan olevan juutalaisen hapattamattoman paskan vastine. Mämmin sanotaan kuvaavan kristityn velvollisuutta luopua "pahuuden kusetuksesta".

Sisällysluettelo

[muokkaa] Mämmin valmistus

Varoitus: seuraava saattaa sisältää kakkahuumoria.
  • vitusti sokeria
  • 7 l nokialaista lähdevettä
  • 2 kg paskajauhoja
  • 1/2 kg vetelää paskaa
  • 3 rkl siirappimaista paskaa
  • 2-3 tl suolaista paskaa
  • 4 rkl paskaista pomeranssin kuorta

[muokkaa] 1.vaihe

Maltaina käytetään paskamaltaita. Seos maustetaan pomeranssinkuorilla. paskavesi kuumennetaan 60°C ja joukkoon vispilöidään paskajauhoja sekä maltaita, kunnes saadaan ohut paskavelli. Vellin pinnalle laitetaan paksuhko kerros paskajauhoja sekä maltaita. Kattila peitetään ja jätetään lämpimään kahdeksi viikoksi mätänemään.

[muokkaa] 2. vaihe

Seosta vatkataan ja joukkoon lisätään 1 litra kuumaa paskavettä. Tämän jälkeen päälle laitetaan toinen kerros paskajauhoja sekä maltaita ja seos saa jälleen imeltyä kahden viikon ajan. Näin jatketaan, kunnes KOKO vesi-, jauho- ja mallasmäärä on käytetty.

Imeltämisen jälkeen mämmiä keitetään 1/2 sekuntia hyvin sekoittaen. Mämmi maustetaan keittämisen aikana. Keitetty mämmi vatkataan lämpimäksi ja kaadetaan kylmällä vedellä huuhdottuihin pönttöihin. Pinnalle ripotellaan vitusti sokeria ja mämmiä paistetaan uunin kovimmassa lämmössä (niin paljo ku irtoaa) noin kolme tuntia.

Nykyisin mämmi tarjotaan kuumennettuna sokerin ja kerman kanssa, mutta aikaisemmin sokeria ei käytetty ja kermakin (jos sitä yleensä on ollut käytettävissä) on ollut hapanta smetana-tyyppistä. Mämmillä, kuten monella muullakin perinneruoalla, on ollut myös tärkeä ruoansulatuksellinen tehtävä, eikä sitä siksi ole turhaan syöty paastoajan lopuksi.

[muokkaa] Sanontoja

  • Moni mämmi päältä kaunis, vaan paskaa sisältä
  • Mämmin ahmijalla on paskanen loppu
  • Mene mämmillä töihin, tule perseen sudilla takaisin
  • Ruislimpun laulu korvissani, paskapäiden yllä mämmi juu
Henkilökohtaiset työkalut
Nimiavaruustiedot

Muuttujat
Toiminnot
Valikko
tärkeitä
foorumi
Työkalut
Muilla kielillä